「食品檢驗」僅只食品安全管理的第一關。
食品中的危害因子成千上萬種，很難僅透過一次的檢驗，就能達到有效的管理。以往重大食安事件中：瘦肉精、地溝油、三聚氫氨奶粉，都是類似的案例。
法規僅是食品安全的第一防線，《衛生福利部》訂有「一般食品衛生標準」，透過微生物指標，如「大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、生菌數」等。
用於初步判斷，食品製造過程之中，是否有嚴重的作業員的衛生問題？環境的清潔度問題？
然而，市售食品種類眾多，潛在的危害因子各不相同。根據「食品安全衛生管理法」中「食品中污染物質及毒素衛生標準」，關於進口莓果等「蔬果植物」類，表列訂有檢驗標準的污染物質，仍僅有「鉛、鎘、苯(a)駢芘、農藥殘留等」
危害成分是檢驗不完的！
所有可能危害人體健康的物質，都可能是食品安全的危害因子。難以檢測的污染物，如：毛髮等異物、摻混香料、人工甜味劑。及此事件的「Ａ肝病毒」，更需要仰賴業者自主管理。
全世界的食品安全專家們，為了全面的降低食品危害的風險，發展出 HACCP、ISO22000、FSSC22000 等食品安全管理系統。
如：農場如何種植梅果？用何種方式採收？從國外製造廠、運輸儲存，進口至大賣場上架販售。「從農場至餐桌」全面透過系統化管理方式，監控每一個與食品安全有關的環節。
大賣場發生此「A肝莓果」事件，本人認為能進一步檢討大賣場的「供應商評鑑管理、外部稽核小組」是否失效？
是不是毫無預期到A肝病毒的危害？或是錯估了此食安事件的風險大小？
結論：
對於「A肝莓果」事件，消費者能學習到：通過「檢驗」僅是食品安全管理的第一關。還能從食品認證、驗證，甚至了解公司商譽，來進一步了解產品的安全性。
食品業者更能借鏡此事件，不是產品通過檢驗就萬無一失！平時更需要做好人員衛生管理、原料溯源，等自主食品安全管理。
參考資料：
- 一般食品衛生標準https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040074
- 食品良好衛生規範準則https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawAll.aspx?pcode=L0040122
- 食品製造業者訂定食品安全監測計畫指引
- ISO 22000 食品安全管理標準
